與其他的增值稅納稅人一樣，餐飲行業增值稅納稅人也分為小規模納稅人和一般納稅人，如果是小規模納稅人，根據《關于全面推開營業稅改征增值稅試點的通知》，2017年12月31日前，月不含稅銷售不超過3萬元（按季9萬元）的，都可以享受免征增值稅的稅收優惠；月銷售額超過3萬元的小規模納稅人，也只需要按照3%的征收率計算和繳納增值稅，比原來的營業稅年代，直接節稅40%！
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例如，某小規模米粉店月銷售額5萬元，營改增之前，應交營業稅是50000×5%=2500元；營改增之后，增值稅作為價外稅，首先是將銷售額除以1.03，計算不含稅銷售，再乘以征收率3%，則為50000÷（1+3%）×3%=1456.3元，直接節稅1000多元。
對于一般納稅人，需要適用6%的稅率，是不是就比營業稅時期負擔重了呢？當然不是這樣。在一般計稅方式下，納稅人繳納的增值稅是由銷項稅額減去進項稅計算的，在經營中發生的相關支出，符合規定的都可以進項抵扣，包括：固定資產、農產品、房租、水電燃氣費、煙酒、桌椅板凳、鍋碗瓢盆、食用植物油、各類調味品等，只要取得合法的抵扣憑證，都可以抵扣進項。
作為食物原料而購入的農產品如何進行進項抵扣，不少餐飲從業者都有疑惑。其實，這部分成本有三種情況，可按下列方式處理：
第一種情況，向增值稅一般納稅人購進農產品，應向對方索取增值稅專用發票或增值稅普通發票。按增值稅專用發票上注明的稅額，或按照增值稅普通發票上注明的農產品買價和13%的扣除率計算進項稅額；
第二種情況，向小規模納稅人購進農產品，可取得對方開具的增值稅普通發票，并按照增值稅普通發票上注明的農產品買價和13%的扣除率計算進項稅額；
第三種情況，向農業生產者個人購進自產農產品，餐飲企業可開具增值稅普通發票（系統在發票左上角自動打印“收購”字樣），并按照增值稅普通發票上注明的農產品買價和13%的扣除率計算進項稅額。其中從批發、零售環節購進初級農產品，取得增值稅普通發票上“稅額欄”有數據的，可以按照農產品買價和13%扣除率計算抵扣進項稅額；“稅額欄”數據為“免稅”或“*”的，不得計算抵扣進項稅額。
